현지에서 제대로 먹힌 이연복셰프 ‘크림새우’ 만들기

현지에서 제대로 먹힌 이연복셰프 ‘크림새우’ 만들기

안녕하세요. 코코언니에요~

크림새우는 바삭바삭한 새우튀김과

고소하고 상큼한 크림소스의 조합으로

말만 들어도 침샘이 먼저 반응하는데요. 

현지에서 먹힐까? 라는 프로그램에 소개된

이연복셰프의 크림새우를 집에서 만들어봤어요.

현지에서 뿐만 아니라 가족들에게도 제대로 먹힌

‘크림새우’ 만들기! 여러분과 공유할게요^^

크림새우는 새우 손질과 기름을 사용하는 것 때문에

왠지 만들기 어려운 요리라는 인식이 있는데요. 

직접 만들어보니까 생각보다 어렵지 않더라고요.

저는 싱싱한 흰다리새우를 

직접 손질해서 만들었는데요. 

손질된 새우를 사용하면 번거로움을 덜 수 있어요. 

[크림새우 재료]

새우, 양상추, 양파, 튀김가루,

마요네즈, 생크림, 설탕, 레몬즙.

먼저 새우 손질부터 시작할게요. 

새우 손질에 필요한 재료는 이쑤시개와 가위!

1. 가위로 새우 머리 제거하기

2. 새우 꼬리에 있는 물총 제거하기

새우는 꼬리에 뾰족한 물총이 있는데요.

이 물총을 제거해야 튀기는 과정에서 

기름이 튀지 않아요. 

3. 새우 껍질과 다리 벗겨내기

껍질을 벗겨내고 마지막에 다리까지 떼어내 주세요.

이때 꼬리쪽 마지막 한마디는 껍질을 남겨놔야

새우튀김 모양이 더 잘 나와요. 

4. 새우 내장 제거하기

새우 등쪽을 자세히 보면 

내장이 검은색 기다란 줄처럼 보이는데요. 

새우 머리쪽에서 두 번째 마디쯤에

이쑤시개를 살짝 넣어 내장을 뽑아주세요. 

힘이 과하면 내장이 쉽게 끊어지기 때문에

살살 포를 뜨는 느낌으로 뽑아주셔야 해요. 

등쪽 내장 제거가 끝나고 

배쪽에 있는 내장도 제거해 주시면 돼요.

1~2마리쯤 하다보면 힘조절에 감이 오실거예요^^

새우손질 끝~!

막상 해보면 번거롭긴 하지만

이게 또 은근히 재미있어요 ㅎㅎㅎ

참고로 따로 떼어낸 새우머리는 버리지 말고

튀겨서 먹거나 육수 낼 때 사용하면 아주 좋아요.

손질을 마친 새우는

흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요. 

이제 소스를 준비해볼게요. 

마요네즈3큰술, 생크림1큰술, 설탕1.5큰술에

레몬즙 살짝 넣어서 골고루 섞어주면

바삭한 새우튀김 맛을 업그레이드 시켜줄

크림소스가 완성돼요. 

그다음은 튀김반죽을 만들 차례에요. 

새우튀김 반죽은 튀김가루와 물을 1:1 비율로

골고루 잘 섞어주기만 하면 돼요.

참 쉽죠?^^

새우에 튀김반죽을 입히기 전에

마른 튀김가루를 먼저 입혔어요.

그래야 튀김옷도 분리되지 않고

더 바삭바삭하게 튀길 수 있답니다. 

1차로 마른튀김가루 입히고

2차로 튀김반죽 입히면 준비 끝!

뜨거운 기름 속에 퐁당~

소리까지 맛있게 튀겨지고 있어요^^

새우튀김은 한번 튀겨낸 후

바삭하게 또 한번 튀겼어요.

이렇게 2번 튀기면 바삭한 식감이 최고에요!

세팅도 최대한 현.지.먹과 비슷하게 해봤어요. 

양상추와 채 썬 양파를 접시에 깔고

그 위에 새우튀김을 올려요. 

그다음 크림소스 뿌리고

땅콩가루까지 솔솔 뿌려서 마무리^^

비주얼 100점.

냄새는 200점. 

맛은 300점.

방송에 소개된 레시피 그대로 만들었더니

사먹는 크림새우 뺨치게

정말 맛있더라고요^^ ㅎㅎㅎ

얇고 바삭한 튀김옷의 식감이 정말 좋고

그 속에 탱글탱글한 새우가 예술이에요. 

새우튀김의 맛을 업그레이드 시켜주는 소스는

고소하고 달콤하고 새콤하고~

튀김요리에 정말 잘 어울리는 소스에요. 

양상추와 양파를 곁들여 먹으니까

느끼하지도 않아서

쉬지 않고 손이 가더라고요. 

가족들도 맛있다며 엄지척을 날려줬답니다~! ㅎㅎ

새우가 워낙 싱싱하고 통통하게 살이 올라서

튀김반죽만 입혀서 튀겨도

맛도, 식감도 최고에요. 

바삭한 튀김옷 속 탱글탱글한 새우~

맛이 없을 수가 없겠죠?!

너무 맛있어서 충격을 받았다는

현지인의 반응을 보고 

꼭 한번 만들어서 먹어봐야겠다고 생각했는데요.

제가 직접 만들어서 먹어보니까 

이건 바로 인정각이에요!!!

여러분들도 달콤새콤고소한 크림새우로

맛있는 요리의 즐거움을 나누시길 바랄게요~

이상 현지에서 먹힐까에 소개된

이연복셰프의 ‘크림새우’ 만들기였습니다^^

★ 본 포스팅은 ‘맛꾼푸드’에서 식재료(흰다리새우)를 제공받아 작성된 글임을 알려드립니다. 

관련글 ▶ 2019/08/19 - [생활 정보] - 번거로운 새우 손질도 ‘이것’만 있으면 식은 죽 먹기!

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