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국물요리
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멸치육수가 비리다면 100% 이 실수! 깔끔한 육수 내는 비법

요리 레시피 코코 언니 2025. 2. 11. 07:35

멸치육수가 비리다면 100% 이 실수! 깔끔한 육수 내는 비법안녕하세요. 코코언니에요^^멸치육수가 비린맛이 나거나 쓴맛이 강해서 국물요리의 맛을 반감시킨 적 있으신가요? 제대로 만들면 깊은 감칠맛이 살아나지만 잘못 끓이면 국물 요리 망치는 주범이 되기도 하는데요.  멸치 손질부터 끓이는 과정까지 작은 차이로 국물 맛이 확 달라질 수 있어요. 오늘 그 비법을 알려드릴게요.  국물 요리의 베이스,육수의 근본은 멸치육수라고 해도 과언이 아니죠.    멸치육수가 비리거나 쓴맛이 난다면 100% 이 실수에서 시작될 거예요    우선 멸치 손질부터 제대로 해야 돼요.  반짝반짝 은빛이 나는 싱싱한 멸치를 준비해 주시고요. 머리와 똥을 똑 떼어내 주세요.    멸치를 통째로 사용해야 더 깊은맛이 난다고 생각하는 분들..

국물까지 싹싹 비우는 시어머니표 닭볶음탕 레시피

요리 레시피 코코 언니 2024. 11. 8. 07:07

국물까지 싹싹 비우는 시어머니표 닭볶음탕 레시피안녕하세요. 코코언니에요~오늘은 누구나 좋아하는 한국식 매운 닭 요리 닭볶음탕 레시피를 소개해드릴까 해요.  날씨가 쌀쌀해질수록 생각나는 얼큰하고 진한 국물 맛, 부드러운 닭고기와 함께  포슬포슬한 감자와 채소가 입맛을 자극하는데요.  감칠맛 폭발하는 닭볶음탕 한 냄비면 외식 고민이 싹 사라져요^^ 이건 저희 시어머니께 전수받은 레시피인데요.  국물까지 남김없이 먹을 정도로 맛있고 정말 간단해서 저녁메뉴로 추천드리는 요리랍니다.    재료는 닭, 감자, 양파, 대파, 청양고추, 월계수잎, 고추장, 고춧가루, 간장, 다진마늘, 올리고당 준비했어요.    양념장부터 만들어볼게요.  고추장2(듬뿍), 고춧가루2, 간장2, 올리고당2, 다진마늘2 넣고 골고루 섞어주..

밥에 쓱 비벼서 한그릇 뚝딱! 국물맛 끝내주는 감자짜글이 레시피

요리 레시피 코코 언니 2024. 10. 7. 07:11

밥에 쓱 비벼서 한그릇 뚝딱! 국물맛 끝내주는 감자짜글이 레시피안녕하세요. 코코언니에요~날씨가 갑자기 쌀쌀해지면 따뜻한 국물요리가 절로 생각나죠. 국물과 맛있는 건더기 밥에 쓱 비벼서 먹으면 밥한공기 순삭하는건 일도 아닌데요.  요즘같은 날씨에 딱 어울리는 밥도둑 감자짜글이 맛있게 만들어볼게요^^ 고추장을 넣어서 매콤칼칼한 국물에 양념맛 제대로 밴 파슬파슬한 감자. 이거 하나만 있으면 다른 반찬이 필요없고요.  백종원님 레시피로 간단하고 실패 없는 맛이에요!   재료는 감자, 양파, 스팸, 대파 준비했고요.  양념은 고추장, 된장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진마늘 필요해요.    고추장1, 된장1/3, 고춧가루2, 설탕1, 간장4, 다진마늘1 섞어서 양념장을 만들어요.  감칠맛 폭발하는 양념장이에요~ ..

5분이면 충분해~ 국물맛 끝내주는 어묵탕 5분만에 완성하는 비법

요리 레시피 코코 언니 2024. 10. 3. 08:11

5분이면 충분해~ 국물맛 끝내주는 어묵탕 5분만에 완성하는 비법안녕하세요. 코코언니에요~어묵탕을 먹다 보면 어묵이 너무 불거나 풀어져서 식감이 흐물흐물 해지는게 참 아쉽죠.  오늘 알려드리는 레시피는 5분 완성 가능, 게다가 어묵이 불지 않아서 더 쫄깃하고 맛있어요.  이 신박한 레시피를 지금 바로 확인해보세요^^ 쌀쌀한 날씨에는 어묵탕이 딱이죠! 간단한 재료로 뚝딱 만들어도 국물맛이 끝내주는 어묵탕이라면 누구나 한번쯤 시도해볼만 하겠죠?  한번 맛있게 만들어봐요~   재료는 어묵, 대파, 양파, 간장, 건더기스프 준비해요.    5분 완성 어묵탕에는 얇은 사각어묵이 안성맞춤이에요.    저는 사각어묵이랑 길쭉한 어묵 두가지 종류를 준비했는데요.  둘 다 얇고 작게 써는게 포인트에요.   양파, 대파, ..

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