명절에 남은 처치곤란 북어포, 이렇게 조리하면 없어서 못 먹어요!

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명절 지나고 나면 남은 식재료 정리부터 하게 되죠.
전 이상하게 북어포가 마지막까지 남더라고요^^;
다른 요리에 활용하기 좀 애매하달까요…
결국 보관만 하다가 방치되기 일쑤인데요.
이 레시피 한번 활용해보세요.
남은 북어포가 이렇게나 맛있어 지네요~

국 끓이거나 찜으로 먹기도 애매한 북어포를 강정으로?!
달콤 바삭한 북어강정으로 변신시키면
가족들이 다 맛있다고 난리예요.

먼저 북어포는 머리와 꼬리 부분을 정리한 뒤
찬물에 담가 불려주세요.
중간중간 손으로 눌러주면 살이 한결 부드러워져요.

불린 뒤에는 남아있는 가시를 꼼꼼히 제거해 주세요.
이 과정이 은근 중요해서 먹을 때 식감 차이가 나거든요.

물기는 키친타월로 충분히 눌러 제거하고요.

먹기 좋은 크기로 잘라주거나
결 따라 찢어 준비해주세요.
적당히 쭉쭉 찢으면 한입에 먹기 좋아요~

양념은 고추장 1큰술, 간장1큰술, 올리고당 1큰술 넣고
다진마늘 1/2큰술, 물 1큰술 넣어 잘 섞어요.
매콤달콤하면서도 감칠맛 도는 강정 양념이 완성돼요.
이 양념 그대로 치킨이나 떡꼬치에 활용하셔도 진짜 맛있어요^^

손질한 북어포에는 전분가루를 가볍게 묻혀주세요.

별도 반죽 없이 전분만 입혀도
충분히 바삭하게 튀겨져요.

기름에 넣어 노릇하게 튀겨주면 되는데요.

북어포는 한번만 튀겨도 과자처럼 바삭한 식감이 나요.
덕분에 조리시간도 짧답니다~

이제 팬에 양념장을 먼저 끓이다가
보글보글 끓기 시작하면
튀긴 북어포를 넣어 빠르게 버무려주세요.

양념이 골고루 입혀지면 완성입니다^^

완성된 북어강정은 겉은 바삭하고 속은 쫀득하면서
매콤달콤한 양념이 잘 배어 자꾸 손이 가는 맛이에요.

양념장에서 고추장 비율 줄이고
케첩을 살짝 추가하면 아이들도 맛있게 먹을 수 있고요.

어른들 술안주나 간단한 밥반찬으로는
말해 뭐해요 ㅎㅎㅎ

명절 지나고 남은 북어포
이제 더이상 처치곤란 재료로 두지 마세요.
강정으로 만들어서 맛 보시면
한마리 더 있었으면… 하고 아쉬운 맘 드실거예요^^ ㅎㅎㅎ

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