김장하려고 무를 샀는데
썰어보니 속이 푸석푸석했던 적 있으신가요?
무를 잘 골라야 김치도 시원하고 아삭한 맛이 살아나요.
겉으로는 비슷해 보여도 몇 군데만 살펴보면 고르기가 훨씬 수월하답니다.
우선 무청이 있다면 잎부터 확인해보세요!
무청은 초록빛이 선명하고 시들지 않는 것이 좋아요.
잎이 누렇게 변했거나 바싹 말라 있는건 패스.
특히 무청과 무가 연결된 부분이 물러 있거나
상하지 않았는지 확인하는게 중요해요.
잘린 무청의 단면이 보인다면
안쪽이 메마르지 않고 촉촉한지도 함께 살펴보세요.
무청이 없다면? 모양과 표면을 살펴보세요!
둥글고 통통한 무는 깍두기나 무김치에,
길쭉한 무는 채 썰어 무생채나 김장 속에 활용하기 좋아요.
다만 모양만으로 식감을 판단하기는 어렵고요.
몸통이 단단한지 꼭 함께 확인해보시면 좋을 것 같아요.
잔뿌리는 지나치게 많지 않고 껍질을 매끈한 것이 좋아요.
무를 한 바퀴 돌려보면서 깊은 갈라짐이나 상처, 물러진 곳이 없는지 살펴보세요.
깨끗한 세척무는 직접 들어보세요!
무청도 잔뿌리도 없는 세척무는 눈으로만 고르기 쉽지 않죠.
이럴 때는 비슷한 크기 중에서
묵직하고 단단한 것을 골라보세요.
가볍게 두드렸을 때 속이 비어 울리는 듯한 소리가 난다면
내부가 푸석할 가능성도 있어요.
소리만으로 바람든 무를 확실히 가려낼 수는 없으니
무게감과 단단함을 함께 확인해보세요.
초록색 부분이 넓으면 더 맛있을까요?
무는 부위마다 맛이 조금 달라요.
초록빛이 도는 윗부분은 아래쪽보다 단맛이 느껴져
무생채처럼 생으로 먹는 요리에 활용하기 좋아요.
다만 초록색 부분이 넓다고 무 전체가 더 달다고 보기는 어렵겠죠?!
무를 고를 때는 색깔과 함께 단단함과 무게감도 확인해주세요.
싱싱한 무청, 매끈한 껍질, 단단하고 묵직한 몸통!
이번 김장 장보기에서는 이 세가지부터 확인하셔서
아삭하고 맛있는 김장무 골라보세요^^
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