남은 송편 그냥 얼리지 마세요! 다시 데워도 쫀득한 보관법

추석 음식 하면 가장 먼저 떠오르는게 송편이에요.

명절 분위기도 제대로 내두고 하나씩 집어 먹는 재미도 있지만
문제는 넉넉하게 준비하다 보니 꼭 남는다는 거예요. 
남은 송편을 아무렇게나 두면 겉이 마르고 딱딱하게 굳어서
처음의 쫀득한 식감을 찾아보기 힘든데요. 
냉동하기 전에 딱 한가지만 더해주면
시간이 지나 다시 데워도 갓 만든 것처럼 말랑하게 즐길 수 있어요. 
그 방법을 지금부터 알려드릴게요.

 

 

남은 송편을 보관할 때 
우선 냉장고부터 떠올리는 분들이 많을거예요.
떡은 실온에 오래 두면 쉽게 상할 수 있고
냉장실에 넣으면 전분의 노화가 빨라져 오히려 더 단단하게 굳을 수 있어요. 

 

 

며칠 안에 먹을 예정이라도 냉장 보관보다는
냉동 보관하는 편이 식감을 살리는데 훨씬 유리해요. 
그렇다고 송편을 봉지째 냉동실에 넣으면 끝일까요?

 

 

그 전에 꼭 거쳐야 할 과정이 하나 있어요. 
냉동하기 전 참기름을 한번 더 발라주세요.

 

 

갓 만든 송편은 표면에 참기름이 발라져 있어
반질반질하고 서로 잘 달라붙지 않죠. 
하지만 시간이 지나면 윤기가 줄어들면서 표면도 점점 마르기 시작해요.

 

 

이때 송편 겉면에 참기름을 아주 얇게 한번 더 발라주세요. 
참기름이 송편끼리 달라붙는 것을 막아줄 뿐 아니라,
겉면의 수분이 날아가는 것도 줄여줘요. 

 

 

덕분에 냉동했다가 다시 꺼내 먹어도 푸석하지 않고
쫀득한 식감을 유지하는데 도움이 된답니다. 
다만 참기름을 너무 많이 바르면 먹을 때 기름질 수 있으니
표면에 윤기가 돌 정도로만 가볍게 발라주세요~

 

 

이제 먹을 만큼 나눠서 밀봉을 해요. 
가능하면 송편이 겹치지 않도록 펼쳐 넣고,
지퍼백이나 밀폐용기 안의 공기를 최대한 빼서 단단히 밀봉하면 돼요. 

 

 

이렇게 소분해 두면 필요한 양만 꺼낼 수 있어 편하고
송편에 냉동실 냄새가 스며드는 것도 막을 수 있어요. 

 

 

공기와 닿는 면적이 줄어들어 수분 손실도 적기 때문에
말랑한 식감이 더욱 오래 유지되고요. 
송편이 한 덩어리로 꽁꽁 붙지 않아 해동 시간도 한결 짧아진답니다. 

 

 

냉동 송편을 상온에 오래 꺼내 놓으면
겉은 마르고 속은 차가운 상태가 되기 쉬워요. 
더 촉촉하고 탱글하게 먹고 싶다면
송편을 밀봉한 상태로 찬물에 담가 천천히 해동해 보세요.  

 

 

해동한 뒤 찜기에 살짝 찌거나 
전자레인지용 뚜껑을 덮어 짧게 데우면 
한층 부드럽고 쫀득하게 즐길 수 있어요.

 

 

이렇게 잘 보관한 송편은 냉동실에서 한 달 정도 맛있게 보관 가능하고
보관 상태에 따라 두세 달까지 두고 먹을 수도 있어요.
그래도 송편 특유의 향과 식감을 제대로 느끼려면
가급적 빨리 먹는 것이 좋겠죠? ^^

 

 

송편을 직접 빚기는 좀 손이 많이 간다고요?!
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알록달록 고운 빛깔 덕분에 명절 상차림도 한층 살아나요. 

 

 

복잡하게 준비할 필요 없이 따뜻하게 쪄주면 되니까
바쁜 추석에도 간편하고 맛있게 즐길 수 있어요. 
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