양배추 잎, 왜 항상 찢어질까? 이렇게 하면 해결돼요!
양배추 손질할 때 은근히 스트레스 받는 순간 있죠.
잎을 한장씩 떼고 싶은데 꼭 중간에서 찢어지고
결국 칼로 잘라 쓰게 되는 경우가 많더라고요.
사실 이건 요령 하나만 알면 훨씬 수월해져요.
생각보다 준비물도 간단하답니다!
양배추 잎이 잘 안 떨어지는 이유는
줄기 쪽이 단단해서 잎이 버티고 있기 때문이에요.
그래서 큼직하게 한장씩 쌈으로 먹으려고 해도
잎을 깔끔하게 떼어내는게 쉽지가 않은데요.
이 부분만 부드럽게 만들어주면
상황이 완전히 달라져요.
어떻게? 따뜻한 물을 부으면 돼요!
물을 팔팔 끓일 필요는 없어요.
끓였다가 살짝 식힌 물이나
뜨거운 물과 찬물을 반반 섞은 정도가 적당해요.
먼저 양배추 밑동의 심지 부분을 도려내 주세요.
이 부분은 단단하니까 칼 사용할 때
손 다치지 않게 천천히 작업하는게 좋아요.
심지를 제거하면 가운데가 자연스럽게 비게 되는데
그 안쪽으로 준비한 따뜻한 물을 천천히 부어요.
이 상태로 바로 떼지 말고
약 10분정도 기다려 주세요.
랩으로 감싸두면 물이 식는걸 조금 더 늦출 수 있어요.
따뜻한 물이 양배추 속으로 스며들면서
잎을 잡고 있던 줄기 부분이 부드러워져요.
그래서 힘을 주지 않아도
잎이 자연스럽게 한장씩 떨어져요.
물이 너무 뜨겁지 않아서
양배추가 익을 걱정도 없고
뗴어낸 뒤 찬물에 한번 헹궈주면
아삭한 식감도 그대로 살아있어요.
양배추쌈이나 롤 요리처럼 잎 모양이 중요한 요리는
잎이 온전히 살아있어야 보기에도 좋잖아요.
이 방법으로 손질하면
큰 잎 그대로 사용할 수 있어서
요리 활용 폭도 훨씬 넓어지더라고요.
매번 어렵게 느껴졌던 양배추 손질
이제는 칼질 대신 따뜻한 물 한번 부어보세요.
생각보다 훨씬 깔끔하게,
힘들이지 않고 손질할 수 있을거예요^^
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