양배추 세척에 대한 오해? 바로 잡아 드리겠습니다!
안녕하세요. 코코언니에요^^
양배추 씻을 때
겉잎만 벗기면 된다, 식초물에 담가야 농약이 빠진다 등
여러가지 이야기가 떠돌죠.
그런데 이 말들 과연 사실일까요?
오늘 양배추 세척에 대한 오해와 진실을 밝혀드릴게요!
양배추는 단단하고 잎이 겹겹이 쌓여 있는데요.
그 속이 어찌나 야무진지 몰라요.
그래서 속잎까지 농약이 깊게 배어 있을까
걱정하는 분들도 많더라고요.
양배추를 반으로 잘라보면
잎이 켜켜이 꽉 뭉쳐있는 구조를 더 확실하게 볼 수 있는데요.
이렇게 속이 단단하게 모여드는 과정을 결구라고 하는데
결구가 시작되면 벌레조차 안으로 파고 들기 어려워요.
즉, 농약을 친다 해도 대부분 결구 이전 단계에만 사용되고,
결구가 진행된 뒤에는 추가 살포가 거의 이루어지지 않는다고 해요.
게다가 수확할 때는 바깥쪽 큰 잎은 거의 제거되기 때문에
혹시 표면에 남아 있던 잔여 농약도 함께 떨어져 나가는 셈이랍니다.
그리고 양배추 잎 자체가 두껍고 단단해서
뿌려진 농약이 속잎 깊숙이 스며드는게 사실상 어려워요.
그래서 속잎을 한 장씩 다 떼어내
세세하게 씻을 필요는 거의 없어요.
많은 분들이 더 깨끗해야 한다는 마음에
식초물에 오래 담가두곤 하는데요.
이건 오히려 양배추 속 영양소가
물에 녹아 빠져나가 손실될 수 있어요.
양배추는 사실 물만으로도 충분히 깨끗하게 세척 가능해요.
가장 추천하는 방법은
수확과정에서 묻은 먼지나 외부 오염에 취약한
겉잎 2~3장을 제거한 뒤
찬물에 약 5분간 담가두세요.
이 과정에서 먼지와 이물질이 자연스럽게 떨어져 나와요.
그리고 잎 사리를 살짝 벌려
흐르는 물에 2~3번 헹구면 더 깔끔!
이렇게만 해도 충분히 안전하고 깨끗하답니다.
양배추는 위 건강에 좋고
면역력 관리에도 도움을 주는 훌륭한 식재료예요.
괜히 과한 방법으로 씻다가
영양을 빼앗길 필요는 전혀 없어요.
물 만으로도 충분하니까요.
양배추 드실 때 이점 꼭 기억해주세요^^
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