너무 짜게 절인 생선 맛은 유지하면서 짠맛만 줄이는 법

너무 짜게 절인 생선 맛은 유지하면서 짠맛만 줄이는 법

안녕하세요. 코코언니에요~

보통 생선을 냉동보관 할 때

깨끗하게 손질한 후 소금에 절여서 보관을 해요. 

그런데 생선에 뿌리는 소금의 양 조절을 실패해서

너무 짜게 절인 경험 한번쯤 있으시죠?

아니면 적당히 뿌린다고 뿌렸는데,

실제로 맛을 보면 너무 짤 때가 있는데요.

오늘은 소금 투머치!

짜게 절인 생선의 맛은 유지하면서

소금기만 빼는 비법을 알려드릴게요^^

저희는 아버님이 생선을 좋아하시고,

친척 중에 바닷가 근처에 사시는 분이 있어서

1년 365일 냉장고에 생선이 가득해요.

친척분께서 생선을 보내주실 때

손질 후 소금에 절여서 보내주시는데요.

가끔씩 소금이 투머치된 생선이 있더라고요^^;

보통 생선의 짠맛을 줄일 때

맹물에 담가놓는 방법을 많이 사용해요. 

하지만 실제로 이 방법은 효과가 없다고 하네요. 

생선의 맛은 그대로 유지하면서

소금기만 줄이는 비법.

바로 소금이에요!!!

소금기를 줄이기 위해

소금을 활용한다???

눈에는 눈, 이에는 이라고 할까요^^

용기에 차가운 물을 담고

약 1-1.5%의 소금물을 만들어주세요.

대략 물과 소금의 비율을

100:5 정도로 생각하면 돼요. 

그리고 하나 더!

짠맛은 줄여주면서 맛은 그대로 유지하기 위해서

녹차를 살짝 추가해주세요~

저는 간편하게 녹차 티백 하나 넣었어요. 

소금물+녹차

이렇게 두가지를 조합하면

소금기 가득 찬 생선의 짠맛을 낮출 수 있어요. 

짜게 절여진 생선을 그대로 넣어주세요. 

이 상태로 30분정도 담가놔요. 

30분 후 생선을 꺼내서

흐르는 물로 가볍게 헹궈준 후

물기를 닦아 주면 미션성공^^

소금기 줄인 생선을 맛있게 구워볼게요~

프라이팬에 종이호일깔고

그 위에 생선 올려서 중불로 노릇노릇 구워주면!

간장게장 부럽지 않은 밥도둑이죠. 

짜게 절여진 생선은

맹물에 담갔다가 다시 물로 헹궈도

여전히 짠맛이 강했는데,

이건 간이 잘 된 자반고등어 맛이에요.

이미 충분히 짠 생선을

짭짤한 소금물에 담그는 이유는

과학원리인 ‘삼투압’ 때문이에요.

농도가 낮은 소금물이

농도가 높은 생선 안으로 흡수 되서

소금기를 중화시키는 거랍니다. 

소금 때문에 벌어진 일을 소금으로 해결한거죠^^

맛있고 영양가 풍부한 생선을 

너무 과한 소금 때문에 맛을 포기할 순 없잖아요.

이제부터 짜게 절인 생선은 소금물로,

생선 맛을 유지 하는건 녹차로,

잊지 말고 기억해주세요!

이상 짜게 절인 생선의 맛은 유지하면서

소금기만 쏙- 빼는 비법이었습니다^^

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