익혀서 먹어야 더 좋은 채소 5가지
채소는 신선한 상태의 생으로 먹는 것이 좋다고 합니다. 하지만 익혔을 때 건강에 더 이로운 채소들도 있답니다.
생으로 먹는것보다 익혀서 먹으면 더 좋은 채소 5가지를 소개합니다.
1. 당근
당근의 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되는데, 이는 시력 향상, 면역체계 강화, 피부건강 향상 등의 효과를 일으킨다. 당근은 생으로 먹을 때보다 익혔을 때 체내로 흡수되는 베타카로틴의 양이 늘어난다.
2. 토마토
토마토를 생으로 먹는다면 토마토가 제공하는 항산화성분인 ‘리코펜’의 4%밖에 얻지 못한다. 반면 열을 가하면 우리 몸이 영양성분을 흡수하기 한결 수월해진다. 리코펜의 체내 흡수율이 높아진다는 의미다.
3. 시금치
시금치에는 철분과 비타민 B의 일종인 엽산 역시 풍부하다. 물론 시금치를 익힌다고 해서 엽산 수치가 높아지는 건 아니다. 삶지 않은 시금치는 신선도를 잃을수록 엽산 수치가 떨어지는데, 익힌 상태에서는 수치가 떨어지는 걸 예방할 수 있다고 한다.
4. 아스파라거스
아스파라거스에는 비타민 A, C, E, 엽산 등이 풍부하게 들어있다. 하지만 두꺼운 세포벽이 이 같은 건강한 성분들의 체내 흡수를 방해한다. 조리된 아스파라거스는 단단한 섬유질 조직을 깨트려 체내 비타민 흡수율을 높인다.
5. 호박
당근과 마찬가지로 호박에도 베타카로틴이 풍부하게 들어있다. 열을 가할수록 이 영양성분의 혜택을 풍부하게 얻을 수 있다는 것이다.
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