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멽치손질법
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멸치육수가 비리다면 100% 이 실수! 깔끔한 육수 내는 비법

요리 레시피 코코 언니 2025. 2. 11. 07:35

멸치육수가 비리다면 100% 이 실수! 깔끔한 육수 내는 비법안녕하세요. 코코언니에요^^멸치육수가 비린맛이 나거나 쓴맛이 강해서 국물요리의 맛을 반감시킨 적 있으신가요? 제대로 만들면 깊은 감칠맛이 살아나지만 잘못 끓이면 국물 요리 망치는 주범이 되기도 하는데요.  멸치 손질부터 끓이는 과정까지 작은 차이로 국물 맛이 확 달라질 수 있어요. 오늘 그 비법을 알려드릴게요.  국물 요리의 베이스,육수의 근본은 멸치육수라고 해도 과언이 아니죠.    멸치육수가 비리거나 쓴맛이 난다면 100% 이 실수에서 시작될 거예요    우선 멸치 손질부터 제대로 해야 돼요.  반짝반짝 은빛이 나는 싱싱한 멸치를 준비해 주시고요. 머리와 똥을 똑 떼어내 주세요.    멸치를 통째로 사용해야 더 깊은맛이 난다고 생각하는 분들..

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