끓이지 않아도 되는 간단 장아찌 만드는 비법
끓이지 않아도 되는 간단 장아찌 만드는 비법
장아찌 만들 때 가장 귀찮은 과정이 이거죠.
간장 끓였다 식히는 거요.
이것 때문에 장아찌는 손이 많이 간다고
느끼는 분들이 많으실 텐데요.
이 과정을 과감히 생략한 장아찌 레시피를 알려드릴게요.
저는 장아찌 재료로 김과 양파, 그리고 마늘을 준비했어요.
그때 그때 먹을 만큼만 만들어두면
밑반찬 걱정이 없어요~
양파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤
먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
마늘은 따로 자르지 않고
껍질만 정리해서 통째로 사용했어요.
김은 남아있던 김밥용 김을 활용했는데요.
기름 없이 팬에 살짝 구워 수분을 날린 뒤
적당한 크기로 잘라 준비해 주세요.
장아찌 맛을 좌우하는 건 결국 간장 양념이죠.
간장, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 섞어주세요.
비율이 단순해서 한번 기억해두면 계속 써먹기 좋아요.
여기에 감칠맛 살리는 포인트로
다시마 육수를 넣을거예요.
물을 끓인 상태에서 불을 끄고 다시마를 넣어 우리면
쓴맛 없이 깔끔한 육수가 완성돼요.
이제 준비한 다시마 육수에 소주를 1:1 비율로 섞어주세요.
그리고 이 혼합액을
앞서 만든 간장 양념과 같은 양으로 섞어요.
잘 저어서 설탕이 완전히 녹으면 준비 완료!
준비해둔 재료에 양념을 넉넉하게 부어주세요.
재료가 충분히 잠길 정도면 OK.
이 상태로 바로 완성이고요.
냉장고에 넣어두고 2~3일 지나면
훨씬 싶은 맛이 올라와요.
소주 덕분에 숙성된 느낌도 나고
다시마 육수로 감칠맛까지 더해져서
간단하게 만들었는데도 깊은 맛이 난답니다.
요리 어려워서 장아찌 못 해드셨던 분들
이 방법으로 한번 도전해보세요.
맛도 좋고 든든한 밑반찬으로 딱 이에요^^
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