밤 껍질 쉽게 까는 법, 찌기 전 ‘이것’만 하면 통째로 쏙!
찬바람이 불기 시작하면 생각나는 포근하고 달콤한 밤!
맛은 참 좋은데 문제는 먹기 전부터 시작돼요.
단단한 겉껍질에 얇은 속껍질까지 붙어 있어서
몇 알만 까도 손끝이 얼얼하더라고요.
칼을 사용하면 조금 수월할 것 같지만 힘 조절을 잘못하면 손이 위험하고,
밤 속살까지 뭉텅 잘려 나가 아까울 때도 많아요.
그렇다고 맛있는 제철 밤을 포기할 수는 없잖아요.
그래서 오늘은 복잡한 도구 없이도 밤껍질을 훨씬 수월하게
벗길 수 있는 방법을 알려드릴게요.
겉껍질과 속껍질이 한꺼번에 벗겨지고,
노란 알밤이 통통한 모양 그대로 쏙 나오면 은근히 쾌감까지 있어요.
밤 까는 일이 귀찮아서 망설였다면 이번에는 꼭 한번 해보세요.
손톱으로 딱딱한 껍질을 억지로 뜯지 않아도 되고요.
껍질에 밤 과육이 잔뜩 묻어 버려지는 일도 줄어들어서
알맹이를 훨씬 알뜰하고 깔끔하게 먹을 수 있어요.
가장 먼저 생밤을 찬물에 담가 1시간 정도 충분히 불려주세요.
불린 밤은 흐르는 물에 가볍게 문질러 깨끗이 헹궈줍니다.
원래 밤을 찌기 전에는 한 번 씻어주잖아요.
그 과정 전에 찬물에 담가두는 시간만 추가한다고 생각하면 어렵지 않아요.
깨끗이 씻은 밤을 찜기에 올리고 20~30분 정도 쪄주세요.
밤의 크기와 한 번에 찌는 양에 따라 익는 시간은 조금 달라질 수 있어요.
저는 찜기 물이 끓기 시작한 뒤부터 시간을 재서
중불로 약 20분 쪄주니 속까지 포슬포슬하게 잘 익었어요.
밤이 다 익으면 바로 뚜껑부터 열지 마세요.
불을 끈 채 뚜껑을 닫아두고 10분 정도 뜸을 들여줍니다.
뜸 들이는 시간까지 지나면 이제 뚜껑을 열어주세요.
고소하고 달큰한 밤 냄새가 확 올라와서 이때부터 얼른 먹고 싶어져요.
하지만 바로 먹지 말고, 뜨거운 밤을 곧장 찬물에 헹궈주는 게 핵심이에요.
찬물에 충분히 불린 밤을 뜨거운 수증기로 찐 다음
뜸까지 들였다가 다시 찬물로 식히면 온도 차가 생기는데요.
이 과정에서 밤 과육과 껍질 사이가 살짝 벌어져
처음에는 단단했던 껍질도 한결 유연하고 부드러워져요.
이제 기다리던 밤껍질 벗기기 시간이에요.
칼이나 가위를 꺼낼 필요 없이 손으로도 충분히 깔 수 있습니다.
찬바람 불 땐 달콤·포슬한 제철 햇밤이 정답!
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먼저 단단한 겉껍질을 벗긴 뒤 얇은 속껍질을 잡아당기면 노란 밤알이 말끔하게 모습을 드러내요.
모양이 망가지지 않고 통째로 쏙 빠진 알밤, 보기만 해도 먹음직스럽죠.
반으로 쪼개 숟가락으로 파먹는 것도 맛있지만 이렇게 통째로 한입에 넣으면
밤 특유의 포슬포슬한 식감과 은근한 단맛을 제대로 느낄 수 있어요.
자잘한 부스러기가 떨어지지 않아 먹고 난 뒤도 깔끔하고요.
밤은 좋아하지만 껍질 까는 일이 번거로워 자꾸 미루게 되셨나요.
찌기 전 찬물에 1시간 불리고, 다 찐 뒤 10분 뜸 들였다가
찬물에 헹구는 순서만 기억해보세요.
손끝은 덜 아프고 버리는 과육도 줄어들어
밤 먹는 시간이 훨씬 편해질 거예요.
제철 밤 맛있게 쪄서 동글동글한 알밤을 통째로 즐겨보세요^^
껍질 까는 법도 배웠으니, 이제 큼직한 알밤만 준비하면 끝!
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