감에 소주를 붓는다고요? 믿기 힘든 결과가 나타납니다!
감에 소주를 붓는다고요? 믿기 힘든 결과가 나타납니다!
안녕하세요. 코코언니에요^^
감이 아직 덜 익어서 떫은 맛이 강할 때가 있죠?
한입 베어물자마자 “으악, 떫어!” 하며 내려놓은 적 한번쯤 있으실 거예요.
그런데 의외로 간단한 방법 하나면
이 떫은 감이 놀랍게도 달콤하게 변신합니다.
그 마법 같은 꿀팁을 알려드릴게요.
감 중에는 꼭 한두개씩 유난히 떫은게 있죠.
그냥 놔둔다고 해서 단맛으로 바뀌지 않아요.
이럴땐 후숙 과정이 꼭 필요한데요.
그 방법이 생각보다 쉽고 간단하답니다.
바로 소주를 이용한 감 후숙법이에요.
먼저 그릇에 소주를 넉넉히 부어주세요.
감을 거꾸로 뒤집어서 꼭지 부분이 완전히 잠기게 담가요.
약 5분 정도 그대로 두면
소주가 꼭지를 통해 스며들어요.
일반 소주도 괜찮지만
효과를 더 빠르게 보고 싶다면
도수가 높은 담금주를 쓰면 훨씬 좋아요.
5분 뒤에는 감을 다시 세워 밀폐용기에 담고,
감 꼭지 부분에 소주 한 큰술씩 추가로 부어주세요.
그다음 뚜껑을 꼭 닫고
하루에서 일주일 정도 기다리면 완성이에요.
소주의 알코올은 휘발성이라 감 맛에는 영향을 주지 않아요.
대신 감 속의 수용성 타닌을
불용성 타닌으로 바꿔주기 때문에
떫은맛은 사라지고, 숨겨져 있던 단맛이 살아난답니다.
그냥 두면 끝까지 떫은 감도
이 방법으로 숙성하면 마치 단감처럼
부드럽고 달콤한 맛으로 변해요.
떫은 감 때문에 버릴까 말까 고민했던 분들
이제 소주 한잔의 마법으로 맛있게 즐겨보세요^^
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